Корень имбиря используется при приготовлении многих блюд и напитков. В этом продукте много витаминов и других полезных веществ. Но не все хозяйки знают, как правильно очистить корень имбиря, чтобы максимально сохранить все полезные компоненты и эфирные масла.
Выбираем имбирь
Перед выбором корня следует обратить внимание на его внешний вид:
в зависимости от происхождения корень может быть светлого или темного цвета с золотистым оттенком; однородный цвет без темных пятен; кожа сухая и слегка шершавая на ощупь; аромат свежий, с нотками цитрусовых; поверхность без неровностей, глазков, трещин и царапин.
Наиболее ароматными и сочными считаются длинные тонкие корни, в которых содержится максимальное количество эфирных масел. Очищенные корни, даже если они завернуты в пищевую пленку, лучше не хранить, они не содержат никаких полезных веществ. Мягкие, морщинистые и покрытые плесенью корни не подходят для употребления в пищу.
Как правильно чистить имбирь и нужно ли
Непосредственно перед едой корень нужно очистить от кожуры, на которой есть загрязнения. Но в некоторых случаях очищать имбирь от кожуры необязательно:
перед маринованием и подслащиванием продукта; при приготовлении прохладительных напитков и к чаю; если используется не весь корень сразу, а только его часть.
Кожура имбиря плотная и волокнистая, не дает испаряться влаге, содержащейся в продукте. Перед употреблением корнеплод необходимо промыть холодной водой и просушить. Корень имеет извилистую форму, что затрудняет его очистку. Тонкий пласт разрезать кухонным ножом сложно, необходимо правильно выбрать инструмент для хранения большого количества полезной мякоти.
Чтобы максимально сохранить полезные вещества и аромат продукта, заранее очистить его невозможно. Необязательно снимать сразу всю кожицу, необходимо очищать только ту часть корня, которая будет использоваться сразу. Остальное заворачивают в полиэтиленовую пленку и хранят в холодильнике.
Для получения более острого и насыщенного вкуса этой пряности необязательно очищать ее от кожуры. Корень измельчают вместе с кожурой и ферментируют, получая тонизирующий напиток с острым вкусом. Если овощ добавляется в горячие блюда, его лучше очистить от кожуры, так как при термической обработке кожура превратится в пустую оболочку.
Методики очистки имбирного корня
Есть несколько щадящих и эффективных методов домашней очистки имбиря. Приложив немного навыков и терпения, вы сможете научиться использовать любой метод.
Нож и ложка
Скрученную кожуру можно аккуратно разрезать острым тонким ножом. Маленькие шишки срезаются и выбрасываются, а большие убираются. Вместо ножа можно использовать новую бритву, и вы должны быть осторожны, чтобы не пораниться.
Простой и недорогой способ обработки зрелого продукта — ложка или чайная ложка. Этот метод удаляет только тонкий слой кожи, не затрагивая питательную мякоть. Одной рукой нужно крепко придерживать корень, а другой ложкой, при этом большой палец должен находиться на выпуклой стороне выбранного инструмента. Двигая ложкой в одном направлении, очистите кожуру до минимальной глубины.
Чистка для овощей
Вы можете очистить имбирь традиционным способом с помощью картофелечистки. Толщина срезаемого слоя кожи не должна превышать 2 мм. Для этого метода нужно выбрать новый инструмент с острыми лезвиями или специальный слайсер, которым пользуются опытные повара.
Зубная щетка
Зубная щетка со средней или максимальной щетиной помогает эффективно удалить тонкий слой кожи. В этом случае очистите корень имбиря под проточной водой. Активные движения руками с легким нажимом. Этот способ занимает много времени, но мякоть остается целой, все полезные качества продукта сохраняются.
Железная мочалка или губка
Можно использовать металлическую ткань или жесткую абразивную губку. Корень опускают в емкость с холодной водой и осторожно натирают его поверхность тонкой губкой. Желательно чистить в одном направлении, менять которое следует только при наличии вздутий и складок. Давление салфетки должно быть одинаковым на протяжении всего процесса очистки, чтобы потерять минимальное количество ароматических масел.
Полезные свойства имбиря
Корень имбиря содержит множество ценных компонентов:
витамины B и C; фолиевый и ниацин; фосфор; железо; калий; магний; цинк; селен.
Благодаря такому составу продукт обладает следующими полезными свойствами:
снижает воспалительные процессы в организме; стимулирует иммунную систему; снижает уровень плохого холестерина; улучшает секреторную функцию пищеварительной системы; способствует укреплению стенок сосудов; снимает боль в суставах; стимулирует мозг; избавляет беременных от токсикоза; ускоряет процесс кровообращения, обеспечивая организм необходимым количеством кислорода; улучшает состояние кожи, ногтей и волос; обладает жиросжигающим эффектом, что немаловажно для похудения.
Как правильно заварить имбирь
Специфический жгучий вкус имбиря позволяет использовать его как пряность. Измельченный в порошок, его добавляют в супы, соленья и выпечку. Но все ценные качества продукта раскрываются, когда он готовится с добавлением лечебных трав, ягод или фруктов.
Имбирь можно приготовить с чаем (разных сортов), цитрусовыми, яблоками, грушами, смородиной, калиной, малиной, ромашкой, мятой. Корень хорошо сочетается со всеми продуктами, из которых делают чай. Вместо сахара в напиток полезно добавить натуральный мед. Перед приготовлением корень можно нарезать тонкими пластинами, измельчить ножом или блендером и измельчить в мельнице.
Чтобы в напитке было максимальное количество полезных веществ, воду с добавленными специями нужно кипятить на медленном огне в течение 15 минут. На 1 средний корень нужно 2 литра воды. Вы также можете использовать термос, чтобы приготовить напиток.
Для приготовления на водяной бане в фарфоровую емкость насыпают 2 ст. Л. Имбиря (порошка) и заливают 500 мл кипятка. Емкость выдерживают на водяной бане 20 минут. Отвар процеживают через 2 слоя марли и используют в качестве настоя для приготовления имбирного чая.
Необязательно чистить корень имбиря перед приготовлением, можно использовать его вместе с кожурой, которая содержит много полезных микроэлементов. В результате получается полезный напиток с согревающим эффектом, специфическим цитрусовым вкусом и ароматом. Пейте по 150 мл несколько раз в день.
Для улучшения здоровья и профилактики различных заболеваний при приготовлении имбирного напитка необходимо использовать 1 часть корня на 3 части кипятка. Чай должен быть свежезаваренным, при повторном настаивании полезные качества сводятся к минимуму.
Каждый выбирает для себя наиболее приемлемое использование имбиря: с кожурой или без нее. Любой вариант безопасен для здоровья и не вызывает побочных эффектов.
